{"product_id":"1-kg-farina-di-segale-integrale-made-in-sicily","title":"1 Kg Farina di Segale integrale - Made in Sicily","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’impasto a base di segale è poco elastico e quasi privo di resistenza, perché contiene poco glutine. Il pane che se ne ricava è molto scuro, dal sapore caratteristico. La farina di segale può essere utilizzata anche per la preparazione di dolci, biscotti o torte, pasta, focacce e fritture.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE' possibile tagliare questa farina con una tipo 0 - 1 - 2 , per mantenere un grado di raffinazione basso e migliorare la lavorazione dell'impasto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn tempo, il pane di segale era destinato prevalentemente all'alimentazione popolare e veniva anche detto \"pane nero\" (per la tonalità bruno scura della farina).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa segale è una pianta erbacea originaria dell'Asia Minore, appartenente alla Famiglia delle Poaceae (Graminacee).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto tipo di cereale è caratterizzato da un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre. In particolare, l’elevato contenuto di fibra svolge un´azione importante, in quanto \u003cstrong\u003emigliora la  salute intestinale , regola l´appetito, creando un senso di sazietà e modulando lo zucchero nel sangue\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa segale è nota anche per le sue elevate proprietà fluidificanti del sangue, consigliate per prevenire l´invecchiamento delle arterie, l´ipertensione e molti dei connessi disturbi cardiocircolari. Non mancano nella farina di segale le proteine, caratterizzate per avere un maggior valore biologico rispetto a quelle del frumento (sono presenti maggiori aminoacidi essenziali come lisina e treonina). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLa farina di segale ha infine un basso indice glicemico\u003c\/strong\u003e, è quindi particolarmente indicato nella dieta dei diabetici. Contiene, anche se poco, glutine, inadatta ai celiaci\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dei Casabona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54296860852553,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1007\/1054\/7785\/files\/1-kg-farina-di-segale-integrale-molino-zappala-rye-flour.webp?v=1777554441","url":"https:\/\/dei-casabona-tartufi.myshopify.com\/de\/products\/1-kg-farina-di-segale-integrale-made-in-sicily","provider":"Dei Casabona Tartufi","version":"1.0","type":"link"}